Dans notre société où le gaspillage alimentaire est une préoccupation majeure, il est essentiel de comprendre les dates de péremption des produits alimentaires. Trop souvent, par méconnaissance, nous jetons des aliments encore parfaitement consommables, contribuant ainsi à ce gaspillage alarmant.
Nous vous invitons dans cet article à explorer les différentes dates de péremption pour mieux apprendre à gérer vos produits alimentaire, mettre en avant les pratiques de gestion au quotidien et vous donner des conseils pour réduire le gaspillage alimentaire.
Les différentes dates de péremption
Il existe deux types de dates de péremption principales : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM). Comprendre la signification de ces dates est essentiel pour assurer la sécurité alimentaire et préserver la qualité des produits.
Date Limite de Consommation
La DLC (Date Limite de Consommation) indique la date jusqu’à laquelle un produit produits alimentaires périssables et emballés doit être consommé pour des raisons de sécurité alimentaire. Après cette date, il peut y avoir un risque pour la santé si le produit est consommé. Il est donc important de respecter scrupuleusement la DLC pour éviter tout problème de santé.
On retrouve l’information de la date DLC sur les emballages produits sous la forme À consommer jusqu’au… suivie de l’indication du jour, du mois et de l’année.
La DDM (anciennement appelé DLUO), quant à elle, est utilisée pour les produits non périssables et indique la période pendant laquelle le produit conserve ses propriétés organoleptiques (goût, texture, etc.). Passée la DDM, le produit peut perdre en qualité, mais cela ne signifie pas forcément qu’il est dangereux à consommer.
Date de Durabilité Minimale
On retrouve des dates DDM (Date de Durabilité Minimale) sur les produits de type secs, stérilisés, ou déshydratés (café, lait, jus de fruits, gâteaux secs, boîtes de conserve…). A noter que la DDM n’est pas toujours obligatoire et certains produits peuvent ne pas comporter cette date puisqu’il ne pourrissent pas, comme par exemple les fruits et légumes frais, les vins, les vinaigres, le sel ou encore les sucres en morceaux.
Date de Congélation
En plus de ces deux dates, il convient de prêter attention à la date de congélation, qui concerne certains produits spécifiques. Cette date de congélation est obligatoire pour les viandes congelées, les préparations de viandes congelées, ainsi que les produits non transformés de la pêche congelés (comme les poissons, fruits de mer, etc.). Elle est indiquée sur les conditionnements par la mention : « Produit congelé le … » suivie du jour, du mois et de l’année.
Date de Consommation Recommandée
La Date de Consommation Recommandée (DCR) est une date que vous retrouverez seulement sur les œufs. Elle est fixée à 28 jours après la ponte de l’œuf et est censée ainsi indiquer la fraîcheur de l’œuf. En effet, jusqu’à 9 jours après la ponte, l’œuf est considéré comme extra-frais. Entre 10 et 28 jours, il est qualifié de « frais ». Au-delà de cette DCR, l’œuf est encore consommable s’il n’est pas altéré et est bien conservé au frais.
Veuillez noter que cette information est spécifique aux œufs et ne s’applique pas aux autres produits alimentaires. Il est important de se référer aux dates de péremption appropriées pour les autres aliments et de suivre les recommandations spécifiques fournies par les fabricants.
Infographie Dates de Conservation
Quelques astuces de gestion des produits alimentaires
Pour éviter de gaspiller des aliments en se basant uniquement sur les dates de péremption, il est important de suivre quelques bonnes pratiques :
- Stockez vos produits de manière appropriée, en respectant les températures recommandées et en maintenant une hygiène adéquate.
- Appliquez le principe du premier entré, premier sorti (PEPS) pour utiliser les produits dans l’ordre où vous les avez achetés, évitant ainsi que certains produits n’atteignent leur DLC ou DDM sans avoir été consommés.
- Utilisez vos sens pour évaluer la fraîcheur d’un produit : l’observation visuelle, l’odeur et la texture peuvent vous donner des indications sur sa qualité.
Conseils pour réduire le gaspillage alimentaire lié aux dates de péremption
Il existe des astuces simples pour réduire le gaspillage alimentaire tout en respectant les dates de péremption :
- Utilisez en priorité les produits proches de leur DLC, en veillant à respecter les normes de sécurité alimentaire. Vous pouvez également les congeler avant la DLC pour prolonger leur durée de conservation.
- Valorisez les produits proches de leur DDM en les cuisinant ou en les transformant en nouvelles recettes. Par exemple, les fruits trop mûrs peuvent être utilisés dans des smoothies ou des desserts.
Comment reconnaitre un produit est périmé ?
Pour savoir si un produit est périmé, il existe plusieurs éléments à prendre en compte et petites astuces pour s’assurer de la fraicheur d’un produit.
Vérifier les dates de péremption
Consultez la date limite de consommation (DLC), la date de durabilité minimale (DDM) ou la date de congélation indiquée sur l’emballage du produit. Si la date est dépassée, cela peut être un signe que le produit est périmé. Cependant, il est important de noter que la DDM et la date de congélation indiquent généralement une perte de qualité plutôt que des risques pour la santé.
Utiliser vos sens
Utilisez vos sens pour évaluer la fraîcheur du produit. Regardez attentivement l’apparence du produit et vérifiez s’il présente des signes de détérioration tels que des moisissures, une décoloration ou une texture inhabituelle. Sentez l’odeur du produit pour détecter toute odeur suspecte ou anormale. Si le produit semble altéré ou dégage une odeur désagréable, il est probablement périmé.
Se fier au goût
Si vous avez des doutes sur la fraîcheur d’un produit, vous pouvez le goûter en toute petite quantité pour vérifier s’il a un goût anormal ou s’il a perdu sa saveur habituelle. Cependant, faites preuve de prudence lorsque vous goûtez des produits potentiellement altérés, car certains aliments périmés peuvent être dangereux pour la santé.
Il est important de noter que les dates de péremption ne sont pas des indicateurs absolus de la qualité ou de la sécurité alimentaire. Certains produits peuvent rester consommables après la date indiquée, tandis que d’autres peuvent se détériorer plus rapidement que prévu. L’utilisation de vos sens est donc essentielle pour évaluer la fraîcheur et la sécurité des aliments.
Si vous avez des doutes sur la consommation d’un produit, il est préférable de jouer la prudence et de ne pas le consommer. La sécurité alimentaire est primordiale, et il vaut mieux prévenir tout risque pour votre santé.
Sensibilisation et éducation
La sensibilisation des consommateurs aux dates de péremption est cruciale pour réduire le gaspillage alimentaire. Des organismes et des initiatives se mobilisent pour informer et éduquer les consommateurs sur ce sujet. Il est essentiel de diffuser cette information et de partager les bonnes pratiques pour que chacun puisse agir de manière responsable.
Conclusion
En comprenant les différentes dates de péremption des produits alimentaires et en adoptant des bonnes pratiques de gestion, nous pouvons tous contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. En évitant de jeter des aliments encore consommables, nous préservons à la fois notre budget et l’environnement. Alors, soyez attentifs aux dates, utilisez vos sens pour évaluer les aliments et ensemble, luttons contre le gaspillage alimentaire pour un avenir plus durable.
